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Cómo Empezar a Emprender con Koji: Guía para Usarlo en Fermentaciones Artesanales| TUS FERMENTADOS
El koji puede ser tu mejor aliado.
El hongo Aspergillus oryzae, usado durante siglos en Asia para hacer miso, shoyu o sake, hoy está revolucionando cocinas en todo el mundo. ✅ Rompe almidones → genera dulzor natural
✅ Descompone proteínas → libera umami
✅ Mejora sabor, textura y digestibilidad
En nuestra Guía para Emprender con Koji te contamos:
✔ Cómo inocular distintos sustratos
✔ Qué tipo de koji usar para cada producto


¿Como hacer Cecina casera? I TUS FERMENTADOS
Pastrami -Txema Urda- Tus Fermentados


Cómo la Fermentación Está Cambiando la Clasificación de Fondos y Salsas | TUS FERMENTADOS
Cómo la Fermentación Está Cambiando la Clasificación de Fondos y Salsas. Descubre cómo la fermentación está revolucionando los fondos


¿Qué es el Shio-Koji? I TUS FERMENTADOS
El shio-koji es un condimento japonés tradicional obtenido de la fermentación de arroz con el hongo Aspergillus oryzae y sal. Este proceso e


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Cómo hacer sake casero: Los 11 pasos tradicionales para preparar esta bebida japonesa.El sake, o "vino de arroz", es una bebida tradicional


MOCHI DE KOJI DE ARROZ Y HUEVAS DE TOBIKO. | TU´s FERMENTADOS
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EMBUTIDOS VEGANOS (AMASAKE) APLICACIONES GASTRONÓMICAS DE LA FERMENTACIÓN
EMBUTIDOS VEGANOS (AMASAKE). SOBRASADA VEGANA. APLICACIONES GASTRONÓMICAS DE LA FERMENTACIÓN.
EMBUTIDOS SIN PROTEINA ANINAL.


EMBUTIDOS (AMASAKE). MORCILLA. APLICACIONES GASTRONÓMICAS DE LA FERMENTACIÓN.
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Aprende a elaborar embutidos partiendo de hidratos de carbonos


¿Como hacer una cámara de fermentación? I Tus Fermentados
Descubre cómo construir una cámara de fermentación casera para controlar temperatura y humedad, asegurando fermentados perfectos en pan, kom


Miso ¿Que es? I TU´s Fermentados
Miso ¿Que es? I TU´s Fermentados. El miso es la pasta fermentada utilizada como condimento más atractiva y deseada del mundo.
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