CURSO DE

KOJI

KOJI

Madre de la fermentación oriental

EL CURSO DE KOJI

La tradición manda, el Koji es el primer paso para elaborar múltiples elaboraciones relacionadas con las fermentaciones orientales, como el miso, la salsa de soja, el amasake, el sake, el vinagre de arroz y otros tantos fermentado. Imprescindible si quieres crear nuevos sabores.

 

Ahora puedes aprender todo sobre el Koji y el hongo que lo produce, en este el curso online de Koji, podrás realizar Koji de forma segura aplicando los parámetros de seguridad alimentaria, estudiarás como podemos sustituir el sustrato base,  conservar tu bloque de Koji, te ayudaré a personalizar tu estilo de cocina y construir tu cámara fermentadora.

Este curso de Koji es una manera fácil, rápida y accesible de alcanzar conocimientos concretos de una manera estructurada y ordenada para fermentar en casa, que te ayudara a conocer los secretos de los fermentos.

 

CURSO DE KOJI

 ¿A QUIEN VA DIRIGIDO?

 Este curso es para ti si quieres...

☑️  Conocer a fondo todo sobre el Koji.

☑️  Realizar Koji de forma segura aplicando los parámetros de seguridad alimentaria.

☑️ Estudiar como sustituir la fuente de sustrato de tu Koji.

☑️ Aprender a conservar tu Koji. 

☑️ Adquirir los conocimientos  para inocular tu Koji. 

☑️ Comer el Koji ¿sabías que puedes?.

☑️ Comenzar a hacer bebidas 100% de Koji.

☑️ Obtener tus propias esporas.

☑️ Construir tu propia cámara fermentadora.

 

CURSO DE KOJI

CONTENIDOS

METODOLOGÍA

Vas a aprender de manera dinámica.  Contarás con un completo contenido teórico, encontrarás

esquemas, fichas técnicas que te permitirán realizar tus fermentados de una manera segura, así como contenidos audiovisuales que te ayudarán paso a paso.

Ademas, durante la duración del curso, tendrás contacto directo conmigo a través de Chat Online, donde te ayudaré de manera personalizada a resolver tus dudas.

 

TEORIA

☑️  Historia de las fermentaciones

☑️ ¿Qué es la Fermentación?

☑️ Bioquímica

☑️ Beneficios para la salud

☑️ Seguridad y conservación

☑️ Puntos críticos 

☑️ Utensilios

☑️ Fermentaciones Salvajes

☑️ Fermentaciones Inoculadas

☑️ Fermentaciones reinoculadas

☑️ Fermentaciones en la vanguardia culinaria

☑️ Teoría del Koji

¿Te gustaría recibir mas información de este curso?

CURSO DE KOJI

 QUE APRENDERÁS

☑️ Elaboración de Koji.

☑️ Conservación de tu Koji.

☑️ Reproducción de esporas de Koji.

☑️ Inoculación de tu koji para elaboraciones varias.

☑️ Inoculación del asperguillus en diferentes sustratos.

☑️ Elaboración fermentación alcohólica de tu Koji.

☑️ Elaboración fermentación acética de tu Koji.

☑️ Elaboración de fermentaciones acéticas.

☑️ Prepara masas madres para fermentación panadera.

☑️ Construcción cámara fermentadora.

☑️ Nigori o Sake turbio.

☑️ Mirin o vinagre de arroz.

☑️ Amasake.

☑️ Aguas de Koji.

☑️ Marinadas de Koji.

☑️ Mantequillas de Koji.

☑️ Harinas de Koji.

 

CURSO DE KOJI

QUE INCLUYE

☑️  Acceso ilimitado al entorno de formación 100% Online 24h.

☑️  Contenido teórico completo de alta calidad.

☑️  Fichas técnicas. El seguimiento perfecto para una fermentación segura.

☑️  Mas de 20 Recetas especificas de Koji.

☑️ Vídeo receta de Koji.

☑️  10 Vídeo presentaciones donde te explico todo lo que debes saber sobre los fermentados.

☑️  Test de autoevaluación.

☑️  Soporte y asistencia directa a través de Chat Online para resolver tus dudas durante el curso de manera personalizada.