Curso fermentados Online
Receta Sobrasada Vegana.
Receta Sobrasada Vegana
Sobrasada Vegana. 480 gr amasake de maíz, arroz y quinoa. 90 gr de pasta de curry rojo. 34 gr de sal.
1 gr de pimentón picante.
2 und de diente de ajo.
20 gr de manteca de coco 4 gr de pimienta negra grano. 1 und de tripa.
Hilo de bridar.
Mezclar todos los ingredientes y rellenar la tripa.
Dejar secar en cámara frigorífica a 15ºC al 70% humedad durante 14 días.
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Txema Urda une la restauración, su profesión, con su amor a la naturaleza salvaje y como cualquier ser inquieto explora nuevas lineas gastronómica para revalorizar su entorno y hacerlo sostenible.
Actualmente trabaja sobre una nueva
línea de sabores que técnicamente desarrolla a través de la fermentación, un proyecto que a denominado Sapicidad Granadina. Miso de habas, garum de presa ibérica, shóyu de calabaza asada, son algunas de las fermentaciones que podrás aprender en su escuela de cocina online.
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