¿Que es el Kimchi? I TU´s Fermentados. El Kimchi, la fermentación más brutal de Corea. patrimonio cultural intangible de la humanidad
Kimchee patrimonio cultural intangible de la humanidad.
¿Que es el Kimchi? I TU´s Fermentados. El Kimchi es una fermentación láctica originaria de Corea, en Europa concretamente en Alemania tenemos un pariente en común conocido como Chucrut, muy popular y que fue introducido por los Hunos.
El Kimchi es inigualable y ha calado en todas las grandes cocinas del mundo por su sabor complejo y rico en umami, también es reconocido como uno de los fermentos prebióticos y probióticos que cuida tu salud mejorando el microbiota de tu aparato digestivo, este proceso fermentativo da como resultado, uno de los alimentos fermentado más sabroso y versátil en la cocina, su uso es infinito tanto si lo comes solo, convertido en salsa o utilizado como aderezo.
¿Sabías que puedes variar los vegetales de tu kimchi?,
¿Sabías que puedes conservar tu Kimchi largo tiempo sin preocuparte?
¿Sabias que el Kimchi es uno de los 5 alimentos del mundo más saludable?
El kimchi es un alimento coreano muy popular a base de repollo y/o rábano, aunque también pueden ser utilizados otros vegetales. El producto es fermentado en tiempos relativamente cortos y almacenados a 4ºC durante 3 semanas o a 15ºC durante 4 días. Los microorganismos responsables de la fermentación natural de este producto son bacterias lácticas y levaduras. La microflora presente produce cambios en el flavor y en la textura de los vegetales (Surh y col., 2008). El kimchi es una importante fuente de vitaminas y fibras, atribuyéndosele además propiedades antimutagénicas y anticarcinogénicas. Adicionalmente, para este alimento, se reportaron diversos efectos beneficiosos sobre la salud del consumidor como prevención de cáncer colorrectal, diabetes, arterioesclerosis, alta presión sanguínea y obesidad, así como también disminución de frecuencia de enfermedades cardiovasculares e inhibición de Helicobacter pylori (Surh y col., 2008). En particular, una cepa de Lb. plantarum, aislada de kimchi, mostró elevada adhesión a células intestinales, actividad antimicrobiana y disminuyó el colesterol y la asimilación de este en ensayos in vitro. Además, evidenció buenas características biológicas debido a su resistencia al pasaje por el estómago y duodeno (Lee y col., 2011).
¿Qué hace el Kimchi por ti?
Mejora el sistema inmunológico
Aumenta los niveles de antioxidantes
Quemador de grasas
Alto contenido en vitamina C y B
Mejora en trasto intestinal “Rico en fibra”
Protector cardiovascular
Propiedades hipotensoras e hipolipemioantes
Desintoxicante
Es probiótico y prebiótico
¿Te gustaría conocer mi receta de Salsa de Kimchi ibérico?
Seguro que conoces a alguien que le pueda interesar,
aquí abajo encontraras COMO COMPARTIRLA
Comments