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LiMONCELLO CASERO


Receta Vino de limón (Limoncello) fortificado, técnica fermentación.


Cuando hablamos de limóncello, nos referimos a una bebida alcohólica por maceración.

Esta digestivo de origen italiano, se obtiene tras la maceración en alcohol 40% Grappa o orujo, junto al azúcar y de las peladuras del limón, que tras macerar 2 semanas es filtrado y enfriado para beber como digestivo refrescante muy popular y que recibe el nombre de limoncello.


A continuación te presento una receta casera para elaborar limoncello casero pero de manera diferente.

Te propongo realizar un vino de limón y posteriormente fortificarlo con orujo o anís por lo que obtendrás un limoncello más potente e intenso.


LIMONCELLO CASERO
LIMONCELLO CASERO

Receta Limoncello casero.


Para el vino de limón :

400 ml de zumo de limón sin filtrar y todas sus peladuras sin albero.

500 ml de agua. 150 gr de azúcar blanca. 1 gr de levadura Saison.


Hervir el agua junto el azúcar y dejar enfriar a 30ºC.

Mezclar con el zumo de limón y la peladuras en un recipiente de boca ancha.

Incorporar la levadura.

Medir grados Brix, obtendrás 15º Brix aproximadamente.

Tapar con un paño tupido para evitar entrada de mosquitos y fermentar a 24ºC durante 3 semanas hasta que descienda a 4º brix.

Filtrar el resultado.

Para el limoncello:

1L de vino de limón a 10% alcho. . "Elaboración anterior" 1L de vermut orujo o anís. 250 gr de zumo de limón y peladura.

25 gr de azúcar. Mezclar todos los ingredientes.

Dejar reposar 2 días antes de consumir muy frío.



Vino de limón
Vino de limón


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