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¿Cómo se Hace el Tejuino? Descubre los Secretos de esta Bebida Fermentada Mexicana 🍹| TUS FERMENTADOS


¿Cómo se Hace el Tejuino? Descubre los Secretos de esta Bebida Fermentada Mexicana 🍹| TU´s FERMENTADOS
Tejuino Bebida Fermentada

¿Cómo se Hace el Tejuino? Descubre los Secretos de esta Bebida Fermentada Mexicana 🍹


Si estas leyendo este post es porque te interesa ¿Cómo se Hace el Tejuino? Descubre los Secretos de esta Bebida Fermentada Mexicana.

El Tejuino es una joya de la gastronomía mexicana y un auténtico elixir fermentado que mezcla tradición, sabor y frescura. Originario de las regiones occidentales de México, especialmente Jalisco, esta bebida a base de maíz fermentado ha conquistado los paladares de quienes buscan algo refrescante y natural. Si te interesa saber cómo se elabora el Tejuino, sigue leyendo y descubre el proceso paso a paso. 🌽✨


¿Qué es el Tejuino?


El Tejuino es una bebida fermentada tradicional hecha a partir de masa de maíz, endulzada con piloncillo y servida fría con limón y sal. Su fermentación ligera le da un toque único, ligeramente ácido y dulce, ideal para los días calurosos. Aunque su contenido alcohólico es mínimo, el Tejuino es famoso por su sabor complejo y sus raíces culturales.


Ingredientes para Hacer Tejuino


Para preparar aproximadamente 2 litros de Tejuino, necesitarás:


  • 500 g de masa de maíz nixtamalizado

  • 1 litro de agua (para la cocción)

  • 250 g de piloncillo (o azúcar de caña integral)

  • 1 litro de agua fría (para diluir la mezcla)

  • El jugo de 2 limones

  • Una pizca de sal

  • Hielos al gusto

  • Opcional: nieve de limón o un poco de chile en polvo para servir.


Cómo Hacer Tejuino Paso a Paso

1. Preparación de la masa de maíz


  • En una olla grande, mezcla los 500 g de masa de maíz con 1 litro de agua.

  • Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos, hasta obtener una mezcla espesa similar a un atole (esto tomará aproximadamente 15-20 minutos).

2. Endulzado con piloncillo


  • Añade los 250 g de piloncillo a la mezcla caliente.

  • Remueve hasta que el piloncillo se disuelva completamente, integrando su dulzura con el maíz.


3. Enfriado y fermentación


  • Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

  • Una vez fría, vierte la mezcla en un recipiente limpio y agrega 1 litro de agua fría para diluirla.

  • Cubre el recipiente con un paño limpio y deja fermentar en un lugar cálido durante 1-2 días. La fermentación será ligera, aportando un toque ácido y burbujeante.


4. Preparación para servir


  • Una vez que la fermentación esté lista, cuela la mezcla para eliminar residuos sólidos.

  • Sirve el Tejuino frío en vasos altos, añadiendo el jugo de 2 limones, una pizca de sal y hielo al gusto.

  • Opcional: para una experiencia auténtica, acompaña con nieve de limón y espolvorea un poco de chile en polvo.



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El Secreto del Sabor del Tejuino


El éxito del Tejuino radica en su fermentación ligera, que realza los sabores del maíz y el piloncillo. Además, su combinación con limón y sal crea un contraste delicioso, convirtiéndolo en una bebida refrescante y saludable.


Beneficios del Tejuino


  • Fuente de probióticos: Su fermentación natural favorece la salud digestiva.

  • Bajo en alcohol: Ideal para quienes buscan una bebida refrescante sin alto contenido alcohólico.

  • Hidratante y revitalizante: Perfecto para reponer energías en días calurosos.


¿Por qué el Tejuino Merece un Lugar en tu Blog de Bebidas Fermentadas?


El Tejuino no es solo una bebida; es una conexión con la rica herencia cultural de México. Su proceso artesanal y sus beneficios lo convierten en una opción atractiva para quienes buscan explorar sabores auténticos y saludables.


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Txema Urda.- Profesional de la fermentación.

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