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Cómo Empezar a Emprender con Koji: Guía para Usarlo en Fermentaciones Artesanales| TUS FERMENTADOS
El koji puede ser tu mejor aliado.
El hongo Aspergillus oryzae, usado durante siglos en Asia para hacer miso, shoyu o sake, hoy está revolucionando cocinas en todo el mundo. ✅ Rompe almidones → genera dulzor natural
✅ Descompone proteínas → libera umami
✅ Mejora sabor, textura y digestibilidad
En nuestra Guía para Emprender con Koji te contamos:
✔ Cómo inocular distintos sustratos
✔ Qué tipo de koji usar para cada producto


¿Como hacer Cecina casera? I TUS FERMENTADOS
Pastrami -Txema Urda- Tus Fermentados


Jóvenes Talentos en Fermentación: Trayectorias Reales que Transforman la Gastronomía| TUS FERMENTADOS
Jóvenes Talentos en Fermentación: Trayectorias Reales que Transforman la Gastronomía. Descubre sus historias que inspiran a los fermentistas


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Enzimas en la fermentación | TUS FERMENTADOS
UMAMI, GARUM TRASNLUCIDO SALMONETES Enzimas en la fermentación I TUS FERMENTADOS Introducción a las Enzimas en la Fermentación Las...
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