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Lemon Tart de limón fermentado | TUs FERMENTADOS
Lemon tart de vanguardia con limón fermentado, masa de buñuelo en sifón y crema limón con iota. Técnica, fermentación y equilibrio entre acidez, dulzor y textura. -Txema Urda- Tus Fermentados. Aprende a elaborar koji de arroz con leche y descubre cómo la maduración con Aspergillus luchuensis potencia dulzor natural y notas cítricas. Aprende cómo prepararlo en TU´s Fermentados, con nuestros cursos online especializados de autoformación que se adaptarán a tu ritmo.


Koji de Arroz con leche y maduración de Koji de arroz con Aspergillus Luchuensis | TUs FERMENTADOS
Koji de Arroz con leche y maduración de Koji de arroz con Aspergillus Luchuensis -Txema Urda- Tus Fermentados. Aprende a elaborar koji de arroz con leche y descubre cómo la maduración con Aspergillus luchuensis potencia dulzor natural y notas cítricas. Aprende cómo prepararlo en TU´s Fermentados, con nuestros cursos online especializados de autoformación que se adaptarán a tu ritmo.


¿Qué bacterias fermentan el kimchi? | TUS FERMENTADOS
¿Qué bacterias fermentan el kimchi?| TUS FERMENTADOS ¿Como se hace Kimchi?|Aprende a hacer Salsa de Kimchee. Receta de Salsa de kimchi ibérico, técnica lacto fermentación.


Cómo Empezar a Emprender con Koji: Guía para Usarlo en Fermentaciones Artesanales| TUS FERMENTADOS
El koji puede ser tu mejor aliado.
El hongo Aspergillus oryzae, usado durante siglos en Asia para hacer miso, shoyu o sake, hoy está revolucionando cocinas en todo el mundo. ✅ Rompe almidones → genera dulzor natural
✅ Descompone proteínas → libera umami
✅ Mejora sabor, textura y digestibilidad
En nuestra Guía para Emprender con Koji te contamos:
✔ Cómo inocular distintos sustratos
✔ Qué tipo de koji usar para cada producto


¿Como hacer Cecina casera? I TUS FERMENTADOS
Pastrami -Txema Urda- Tus Fermentados


Jóvenes Talentos en Fermentación: Trayectorias Reales que Transforman la Gastronomía| TUS FERMENTADOS
Jóvenes Talentos en Fermentación: Trayectorias Reales que Transforman la Gastronomía. Descubre sus historias que inspiran a los fermentistas


Guarapo. Cómo Hacer Guarapo Casero: La Bebida Fermentada de Caña de Azúcar | TUS FERMENTADOS
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Enzimas en la fermentación | TUS FERMENTADOS
UMAMI, GARUM TRASNLUCIDO SALMONETES Enzimas en la fermentación I TUS FERMENTADOS Introducción a las Enzimas en la Fermentación Las...


¿Qué es el Shio-Koji? I TUS FERMENTADOS
El shio-koji es un condimento japonés tradicional obtenido de la fermentación de arroz con el hongo Aspergillus oryzae y sal. Este proceso e


Los beneficios de los probióticos en la salud y cómo los alimentos fermentados pueden mejorar el bienestar digestivo | TU´s FERMENTADOS
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Kéfir: Cómo Hacer Kéfir de Agua Casero y Lograr una Carbonatación Perfecta | TUS FERMENTADOS
Aprende a elaborar kéfir de agua casero paso a paso con medidas exactas en gramos, pH y °Brix. Descubre cómo lograr una carbonatación perfecta y evitar errores. 🍹✨
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Kvass: La Bebida Fermentada de Europa del Este que Debes Probar | TUS FERMENTADOS
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Cómo Hacer Ginger Beer Casera: La Guía Completa para Preparar esta Bebida Fermentada Refrescante 🍋🍺 | TUS FERMENTADOS
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