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Cómo Empezar a Emprender con Koji: Guía para Usarlo en Fermentaciones Artesanales| TUS FERMENTADOS
El koji puede ser tu mejor aliado.
El hongo Aspergillus oryzae, usado durante siglos en Asia para hacer miso, shoyu o sake, hoy está revolucionando cocinas en todo el mundo. ✅ Rompe almidones → genera dulzor natural
✅ Descompone proteínas → libera umami
✅ Mejora sabor, textura y digestibilidad
En nuestra Guía para Emprender con Koji te contamos:
✔ Cómo inocular distintos sustratos
✔ Qué tipo de koji usar para cada producto


Maduración del pescado | TUS FERMENTADOS
La Maduración del pescado, desde el rigor mortis hasta el envejecimiento en seco, transforma la frescura en está revolucionando los fondos


¿Como hacer Cecina casera? I TUS FERMENTADOS
Pastrami -Txema Urda- Tus Fermentados


Cómo la Fermentación Está Cambiando la Clasificación de Fondos y Salsas | TUS FERMENTADOS
Cómo la Fermentación Está Cambiando la Clasificación de Fondos y Salsas. Descubre cómo la fermentación está revolucionando los fondos


Jóvenes Talentos en Fermentación: Trayectorias Reales que Transforman la Gastronomía| TUS FERMENTADOS
Jóvenes Talentos en Fermentación: Trayectorias Reales que Transforman la Gastronomía. Descubre sus historias que inspiran a los fermentistas


Nixtamalización y Alcalinización en la Fermentación: Transformación, Nutrición, pH y Sabores Únicos | TUS FERMENTADOS
Nixtamalización y Alcalinización en la Fermentación: Transformación, Nutrición, pH y Sabores Únicos Descubre cómo la nixtamalización


Enzimas en la fermentación | TUS FERMENTADOS
UMAMI, GARUM TRASNLUCIDO SALMONETES Enzimas en la fermentación I TUS FERMENTADOS Introducción a las Enzimas en la Fermentación Las...


Tipos de Levaduras para Fermentación Alcohólica y sus Variantes: Guía Completa 🍷🍺 | TU´s FERMENTADOS
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Cómo hacer sake casero: Los 11 pasos tradicionales para preparar esta bebida japonesa| TU´s FERMENTADOS
Cómo hacer sake casero: Los 11 pasos tradicionales para preparar esta bebida japonesa.El sake, o "vino de arroz", es una bebida tradicional


MOCHI DE KOJI DE ARROZ Y HUEVAS DE TOBIKO. | TU´s FERMENTADOS
Mochi de Koji de Arroz -Txema Urda- Tus Fermentados


¿Como se hace Kimchi?| TU´s FERMENTADOS
¿Como se hace Kimchi?| TU´s FERMENTADOS. Aprende a hacer Salsa de Kimchee. Receta de Salsa de kimchi ibérico, técnica lacto fermentación.


Pastrami Casero| TU´s FERMENTADOS
Pastrami | TU´s FERMENTADOS. Aprende cómo hacer pastrami casero con esta receta paso a paso. Descubre los secretos del curado y fermentación
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