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Cómo Empezar a Emprender con Koji: Guía para Usarlo en Fermentaciones Artesanales| TUS FERMENTADOS
El koji puede ser tu mejor aliado.
El hongo Aspergillus oryzae, usado durante siglos en Asia para hacer miso, shoyu o sake, hoy está revolucionando cocinas en todo el mundo. ✅ Rompe almidones → genera dulzor natural
✅ Descompone proteínas → libera umami
✅ Mejora sabor, textura y digestibilidad
En nuestra Guía para Emprender con Koji te contamos:
✔ Cómo inocular distintos sustratos
✔ Qué tipo de koji usar para cada producto


Maduración del pescado | TUS FERMENTADOS
La Maduración del pescado, desde el rigor mortis hasta el envejecimiento en seco, transforma la frescura en está revolucionando los fondos


¿Como hacer Cecina casera? I TUS FERMENTADOS
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Cómo la Fermentación Está Cambiando la Clasificación de Fondos y Salsas | TUS FERMENTADOS
Cómo la Fermentación Está Cambiando la Clasificación de Fondos y Salsas. Descubre cómo la fermentación está revolucionando los fondos


Jóvenes Talentos en Fermentación: Trayectorias Reales que Transforman la Gastronomía| TUS FERMENTADOS
Jóvenes Talentos en Fermentación: Trayectorias Reales que Transforman la Gastronomía. Descubre sus historias que inspiran a los fermentistas


Nixtamalización y Alcalinización en la Fermentación: Transformación, Nutrición, pH y Sabores Únicos | TUS FERMENTADOS
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MOCHI DE KOJI DE ARROZ Y HUEVAS DE TOBIKO. | TU´s FERMENTADOS
Mochi de Koji de Arroz -Txema Urda- Tus Fermentados


EMBUTIDOS VEGANOS (AMASAKE) APLICACIONES GASTRONÓMICAS DE LA FERMENTACIÓN
EMBUTIDOS VEGANOS (AMASAKE). SOBRASADA VEGANA. APLICACIONES GASTRONÓMICAS DE LA FERMENTACIÓN.
EMBUTIDOS SIN PROTEINA ANINAL.


EMBUTIDOS (AMASAKE). MORCILLA. APLICACIONES GASTRONÓMICAS DE LA FERMENTACIÓN.
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Aprende a elaborar embutidos partiendo de hidratos de carbonos


Royal de Foie Camembert I Tus Fermentados
Queso Camembert de Foie- Royal de foie camembert Inscribete en nuestros cursos de fermentaciones y comienza este emocionante viaje.


Pastrami Casero| TU´s FERMENTADOS
Pastrami | TU´s FERMENTADOS. Aprende cómo hacer pastrami casero con esta receta paso a paso. Descubre los secretos del curado y fermentación


Queso de huevas de leche
Queso de huevas de leche o paté de pescado corresponde a la necesidad de aprovechar el descarte de las huevas de leche del pescado.


¿Como hacer una cámara de fermentación? I Tus Fermentados
Descubre cómo construir una cámara de fermentación casera para controlar temperatura y humedad, asegurando fermentados perfectos en pan, kom


Gominola de Kombucha-scoby I Tus Fermentados
Receta de Gominola de Kombucha-scoby. Descubre cómo hacer gominola de kombucha caseras, una deliciosa y saludable alternativa a las golosina
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